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「ステンレス包丁」の刃の部分は直線ではなく、刃と腹の2つの曲がりがあり、砥石のような硬い平面では刃が浮いてしまいうまく研ぐ事ができません。この商品は「網やすり」の下に「スポンジ」をひきました。この事により「ステンレス包丁」を研ぐ時に刃を当てた研ぎ器の部分が凹みますので、刃とやすりがきちんとフィットし、キレイに研ぐ事ができます。この研ぎ器は軽くてコンパクトなので、収納にも場所を取りません。初めての方でも簡単に、キレイに研ぐ事ができます。(水も何も必要ありません)